Thứ Sáu, Tháng Mười 7, 2022
HomeNhà bếpTổng hợp 15 món ngon từ cua dễ làm tại nhà |...

Tổng hợp 15 món ngon từ cua dễ làm tại nhà | VUA CUA

Thật không ngoa khi nói rằng cua chính là “vua” của những loại hải sản. Ẩn sau lớp vỏ xấu xí gai góc ấy chính là những sớ thịt cua trắng muốt, ngon ngọt và giàu dinh dưỡng.

Trong thịt cua chứa dồi dào vitamin B12, vitamin B3, folate, canxi, sắt, kẽm, selen, v.v tốt cho sự phát triển của răng, xương, ngừa ung thư và các bệnh tim mạch. Tuyệt vời hơn nữa đó là dù rất bổ dưỡng nhưng cua lại chứa ít chất béo nên cực kỳ lý tưởng cho việc giảm cân.

Cách chọn cua và cua làm món gì ngon là câu hỏi của nhiều người. Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp 2 câu hỏi trên.

referral_products

Mục lục

1. Thế nào là cua ngon? Cách chọn cua ngon

1.1. Các loại cua ngon nức tiếng

Những loại cua ngon tiêu biểu trên thế giới và Việt Nam có thể kể đến như:

– Cua Alaska

Được xem là loài cua quý và đắt đỏ nhất hiện nay, cua Alaska có lượng thịt dồi dào, ngọt đậm cùng hương vị tinh khiết của tuyết khiến cho món cua này trở thành món ăn yêu thích của giới thượng lưu.

Giống cua Alaska bổ dưỡng

– Cua Ruby

Sinh sống ở vùng biển xứ lạnh khu vực Bắc Mỹ, cái tên “Ruby” bắt nguồn từ hình dạng của chúng khi cuộn tròn lại, lớp vỏ màu đỏ rực tựa như một viên hồng ngọc.

Tham khảo giống cua Ruby

– Cua Tasmania

Sinh trưởng tại vùng biển phía nam nước Úc, cua Tasmania được xem là một trong những loài cua lớn nhất thế giới. Hình dạng của chúng cũng rất đặc thù: hai chiếc càng to lớn và rắn chắc, thân màu trắng ngà như vỏ trứng và những đốm đỏ ở bụng.


Tham khảo giống cua Tasmania

– Cua lông Hong Kong

Là một trong những loài cua đắt nhất thế giới, cua lông Hong Kong có đặc diểm là lông mọc ở các chi. Vị cua thơm ngon cùng gạch cua béo ngậy tạo nên nét đặc trưng hấp dẫn.

Tham khảo giống cua lông Hong Kong

– Cua huỳnh đế

Cua huỳnh đế có thân hình to lớn và trông giống một con bọ, sống trong các lưu vực biển sâu nên việc đánh bắt chúng gặp khá nhiều khó khăn.

Tham khảo giống cua huỳnh đế

– Cua Florida

Cua Florida là món đặc sản được nhiều du khách ưa chuộng khi du lịch tại vùng biển Florida, bang Miami nước Mỹ.

Xem thêm
Miến xào bề bề ngon mắt, ngon miệng, thơm xực gian bếp

Tham khảo giống cua Florida

– Cua biển Cà Mau

Được xem là loài cua ngon tiêu biểu nhất nước ta. Cua biển Cà Mau có kích cỡ vừa phải, mập mạp, thịt thơm ngọt và chắc cùng gạch cua bùi béo. Chính vì thế mà có nhiều nhà hàng chuyên bán cua Cà Mau mọc lên tại Sài Gòn.

Trong đó nổi bật có thể kể đến là chuỗi nhà hàng Vua Cua chuyên cung cấp những món cua Cà Mau tươi ngon, chất lượng nhất.

Tham khảo giống cua biển Cà Mau

– Cua da Bắc Giang

Đây là loài cua hiếm, sống tại vùng biển Bắc Giang nước ta. Cái tên “cua da” bắt nguồn từ hình thù kỳ lạ của chúng : lớp lông to mọc bảo vệ trên yếm cua trông tự như một lớp da mỏng.

Tham khảo giống cua da Bắc Giang

– Cua mặt trăng

Sinh sống tại vùng biển Nam Trung Bộ, chúng có hình dạng độc đáo dễ nhận biết : trên mai có những đốm hình tròn nhỏ như hình mặt trăng.

Tham khảo giống cua mặt trăng

– Cua xe tăng

Sống tại vùng biển Thái Bình Dương, loài cua độc đáo này có kích thước khá lớn, đầu vuông vức tựa như một cỗ xe tăng.

Tham khảo giống cua xe tăng nổi bật

– Cua vang

Cua vang có kích cỡ nhỏ nhắn, màu đỏ tím như rượu vang, là đặc sản vùng Côn Đảo.

– Cua thiết giáp

Cái tên cực “oách” này xuất phát từ vẻ ngoài rất ngầu của chúng : lớp vỏ dày cứng cáp màu xi măng, đôi càng to khỏe và chúng cũng khá dữ tợn. Đây là món đặc sản ở vùng núi Tây Nguyên.

Tham khảo giống cua thiết giáp

– Cua đá biển

Xem thêm
Top 39 quán ăn vặt Đà Lạt ngon, rẻ, chất lượng bạn nên THỬ

Sống tại những vùng hốc núi sâu hiểm trở, cua đá biển có lớp thịt dày, dai và thơm ngon đặc trưng.

Tham khảo giống cua đá biển

1.2. Cách chọn cua ngon

Để cho ra được một món cua thơm ngon thì khâu chọn cua có lẽ là quan trọng nhất. Dưới đây là một số mẹo cực hữu ích giúp bạn lựa cua thiệt “điêu luyện” như không thua gì đầu bếp chuyên nghiệp:

– Để chọn được một con cua mập, bạn hãy dùng ngón tay ấn nhẹ vào vùng yếm cua. Nếu yếm to và rắn chắc, vỏ cua có màu xám và hơi đục nghĩa là cua có nhiều thịt.

Ấn nhẹ ngón tay vào yếm cua

– Nếu có thể thì bạn hãy luôn ưu tiên mua cua còn sống, tươi và khỏe. Hãy quan sát xem càng của chúng có chuyển động mạnh mẽ, linh hoạt hay không, tránh chọn những con cua di chuyển yếu ớt, thiếu sức sống nghĩa là bị yểu, thịt sẽ bị bở.

Ngoài ra bạn cũng cần lưu ý về màu sắc của gai trên các chi và mai cua, chúng cần có màu sắc tươi.

Quan sát gai cua

– Cách nhận biết cua ốm, nước nhiều, xốp và bở: các que chân và mai cua có màu tái, khi ấn ngón tay vào yếm cua có cảm giác mềm.

Ấn tay vào yếm và chi que của cua

– Tùy vào gu mà sẽ có người thích ăn cua thịt, có người lại khoái khẩu cua gạch hơn. Nếu thích cua thịt thì bạn hãy chọn mua cua đực, ngược lại cua cái sẽ dành cho những tín đồ mê gạch cua.

– Cách phân biệt cua đực và cua cái: Sự khác biệt nằm ở kích cỡ của yếm cua. Cua đực có yếm nhỏ và hẹp, trong khi ở con cái thì to và bầu hơn.

Xem thêm
Cách Tính Sinh Con Trai Năm 2022 Chuẩn, Phổ Biến Nhất

Cách phân biệt cua đực và cua cái đơn giản

1.3. Những lưu ý khi chọn mua cua biển

– Quan sát màu sắc giữa mai cua và mặt trên càng cua

Cua ngon là cua có màu sắc trên mai và mặt phía trên của đôi càng khá tương đồng nhau, sẫm hơn thấy rõ so với những con cua khác.

Mai cua màu sẫm là dấu hiệu của cua ngon

– Quan sát màu sắc giữa bụng cua và mặt dưới của càng cua

Để chắc rằng bạn lựa được những con cua đạt tuổi trưởng thành lý tưởng và không bị người bán hàng gian thì bạn hãy để ý một số chi tiết sau:

Bạn hãy tránh chọn cua có phần dưới tái màu, nhợt nhạt. Vì điều này nghĩa là cua chưa đạt tuổi trưởng thành, thịt và gạch của chúng sẽ không đạt chất lượng cao.

– Quan sát hình dáng gai trên mai cua

Bước này yêu cầu người mua có sự quan sát tỉ mỉ và kỹ càng hơn những bước trên, nhưng để lựa được cua ngon thì bạn chớ đừng bỏ qua nhé. Hãy chọn mua cua có gai lớn, cứng cáp và dài. Điều này chứng tỏ cua đã trưởng thành và thịt của chúng cũng chắc hơn những con cua khác.

Hình thù gai trên mai cũng quan trọng không kém

– Thử độ cứng của vỏ và yếm cua

Những con cua ngon có điểm chung là yếm và vỏ của chúng khi dùng ngón tay ấn vào có cảm giác cứng cáp, chắc chắn. Nếu ấn vào mà những vị trí này của cua thấy lúng vào thì bạn chớ mua nhé! Chúng sẽ không được ngon và nhiều thịt đâu.

Thử độ cứng của yếm cua

Xem thêm
TOP 5 Cách làm món trứng hấp bổ dưỡng & độc đáo

referral_products

2. Top 15 món cua ngon dễ làm

Cua là món ăn hấp dẫn, để khen ngợi món ngon về cua chắc hẳn sẽ cần rất nhiều thời gian. Nhưng nếu bạn không có thời gian thì hãy chọn công thức chế biến cua bạn thích dưới đây nhé!

#1. Cua hấp sả

Nguyên liệu

  • + Cua biển loại to: 2 con (khoảng 800gr)
  • + 1 lon bia
  • + 1 củ hành tây
  • + Một vài cây sả, một ít ớt (tùy độ cay nhiều hay ít mà bạn thích), gừng
  • + Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, v.v
  • + Một ít hành lá, rau mùi, rau thơm

Đối với cua biển, khâu lựa chọn là quan trọng nhất. Bạn hãy lựa chọn những con cua có càng to, khỏe, sờ vào yếm thấy rắn chắc thì đó là cua ngon.

Cách chế biến

  • + Sơ chế cua: Dùng một con dao sắc bén, chọc vào hõm phía bên dưới của cua, sau đó rửa dưới vòi nước chảy mạnh. Dùng bàn chải chà nhẹ vào càng và thân cua để làm sạch lớp bùn đất. (Áp dụng cho tất cả những công thức phía dưới)
  • + Hành tây: Lột vỏ, xắt thành từng múi.
  • + Gừng và ớt: Thái sợi
  • + Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng để chế biến, bạn chuẩn bị một nồi hấp có kích cỡ khá to. Xếp sả vào thành một lớp lót rồi đặt cua lên trên, sau đó rắc hành tây, gừng, ớt rải đều lên cua.
  • + Bột nêm, hạt tiêu, nước mắm cho một thìa cà phê vào. Cuối cùng là rưới bia lên đều khắp mình cua. Hấp khoảng 20 phút.

Dọn cua ra đĩa và rắc lên các loại rau thơm là bạn đã có món cua hấp sả thơm lừng hấp dẫn.

Giới thiệu món cua hấp sả trứ danh

#2. Cua hấp bia

Nguyên liệu

  • + Cua biển : 1-2 con tùy theo lượng người ăn
  • + Bia : 1 lon
  • + Ớt: 1 quả
  • + Gừng: 1 củ
  • + Hành tây: 1 củ
  • + Sả: 2 cây
  • + Hành lá, rau mùi, rau thơm để trang trí

Cách chế biến

B1: Sơ chế nguyên liệu: Sơ chế cua, Ớt băm nhỏ, gừng cạo sạch vỏ rồi thái mỏng.

B2: Chế biến: Cho cua vào một nồi hấp lớn, rắc hành tây, gừng, ớt, sả vào, cuối cùng rưới bia đều khắp cua. Tiến hành hấp cua trong vòng khoảng 15-20’, đến khi cua chuyển sang màu cam sẫm nghĩa là đã chín.

Gợi ý nấu món cua hấp bia

#3. Cua hấp nước dừa

Nguyên liệu

  • + Cua biển: 2 con
  • + Nước dừa tươi: 1 quả
  • + Tỏi, chanh, ớt
  • + Ớt chuông: xanh, đỏ, vàng mỗi loại 1 quả
  • + Gia vị: bột nêm, nước mắm, tiêu, v.v
  • + Rau thơm, hành lá, rau mùi

Cách chế biến

B1: Sơ chế

  • + Sơ chế cua biển
  • + Tỏi đập dập, ớt xắt sợi
  • + Ớt chuông bàn cắt thành từng khúc vừa ăn
  • + Các loại rau thơm ăn kèm: xắt nhỏ 1-2 cm

B2: Chế biến

  • + Trước tiên, phi thơm hành tỏi rồi rưới đều lên cua
  • + Đổ nước dừa vào nồi, hấp cua 15 phút
  • + Xào ớt chuông với hành tím, nêm nếm sao cho vừa ăn rồi cho cua vào đảo đều tay đến khi nước sốt đặc sệt lại.
  • + Dọn lên và trang trí bằng hành lá, rau thơm.
  • Cua hấp nước dừa

#4. Gỏi cua trộn xoài chua chua

Nguyên liệu

  • + 500 gr xoài chín
  • + 100 gr húng lũi
  • + 100 gr hạt hạnh nhân
  • + 1 muỗng cafe tỏi băm nhuyễn
  • + 1 muỗng canh nước mắm ngon
  • + Ớt băm nhuyễn
  • + Dầu ăn
  • + Gia vị

Cách chế biến

  • + Xoài: bạn nên chọn xoài hơi chua và còn giữ được độ dòn, bào thành sợi.
  • + Phi thơm tỏi băm, cho cua vào cùng một ít hạt nêm. Đảo đều tay trong 2 phút là cua chín tới vừa ăn. Tránh đảo quá nhiều thịt cua sẽ không còn giữ nguyên miếng, bị nát và trông không ngon.
  • + Tiến hành trộn gỏi: Cho thịt cua, xoài, húng lũi vào một tô lớn. Nêm vào một muỗng canh nước mắm, ớt băm rồi trộn đều. Rắc hạnh nhân lên để tăng phần hấp dẫn cho món ăn.
  • Gỏi xoài cua biển

#5. Miến xào cua

Nguyên liệu

  • + Cua biển 1 con (Hoặc thịt cua)
  • + 2 quả trứng gà
  • + 100 gr miến
  • + Một ít chà bông
  • + 1 quả cà chua
  • + 3-4 củ hành tím
  • + Gia vị
  • + Rau thơm trang trí: hành lá, ngò gai

Cách chế biến

#6. Mì ý sốt cua

Nguyên liệu

  • + 400 gr thịt cua biển
  • + 200 gr mì Ý
  • + 200ml whipping cream
  • + 3 quả cà chua
  • + 1,5 thìa cafe muối
  • + 3 thìa canh tương cà
  • + 1 thìa cafe tiêu
  • + 3 thìa cafe dầu Olive nguyên chất
  • + 4 thìa canh tỏi băm
  • + Một ít phô mai Ricotta
  • + Một nhúm rau ngò

Cách chế biến

  • + Cà chua thái hạt lựu. Phi tỏi cùng dầu olive. Cho cà chua vào, nêm muối và tiêu, xào chín nhừ. Xay nhuyễn rồi lọc qua rây, trộn với tương cà.
  • + Cho muối vào một nồi nước sôi, luộc mì 7-8 phút. Vớt ra, trộn với một muỗng dầu olive.
  • + Phi tỏi băm với dầu olive. Nạo phần gạch cua cho vào xào, thêm 200ml nước luộc cua rồi cho phần sốt cà vào trộn đều. Thêm whipping cream và khuấy đến khi hỗn hợp đặc sệt lại. Cho phô mai vào rồi tắt bếp. Trộn mì vào.

Trình bày

Cho mì đã thấm đều sốt ra dĩa, rải thịt cua đã xào chín lên. Rắc một ít phô mai Ricotta và rau ngò lên cho hấp dẫn.

#7. Cua sốt ớt Singapore

Nguyên liệu

  • + Cua bể: 2 con
  • + 1 củ hành tây
  • + 2 muỗng cafe bột bắp
  • + Gừng, tỏi, hành tím
  • + Ớt sừng, ớt hiểm
  • + Tương ớt, tương cà, nước tương, nước lọc
  • + Trứng gà 1 quả
  • + Giấm gạo, tương hột, gia vị
  • + Dầu ăn, nước dùng

Cách chế biến

#8. Cua biển rang muối

Nguyên liệu

+ 3-4 con cua biển

+ Dầu mè hoặc dầu hào

+ Tỏi, ớt

+ Gia vị: nước mắm, muối, bột nêm, tiêu,…

Cách chế biến

+ Sơ chế cua. Chặt làm 2-3 phần nếu cua to cho vừa ăn.

+Phi thơm tỏi, ớt

+ Hỗn hợp gia vị bao gồm: 1 muỗng cafe dầu hào hoặc dầu mè, 1 muỗng nước mắm, một ít nước lọc.

+ Chiên thịt cua cho chín sơ rồi cho hỗn hợp gia vị trên vào đảo đều.

+ Khi thịt cua đã chín, cho gạch cua vào xào cùng. Cuối cùng khi món ăn đã sệt lại, ngả sang màu vàng cam là đã chín và sẵn sàng để thưởng thức.

Cua biển rang muối

#9. Cua rang me

Nguyên liệu

  • + 2 con cua biển
  • + 2 tép tỏi
  • + 2 củ hành tím
  • + 2 thìa cafe đường vàng
  • + 120ml nước cốt me
  • + 2 thìa canh nước mắm ngon
  • + 1/3 thìa tiêu nhỏ
  • + Dầu ăn

Cách chế biến

#10. Cua rang tiêu

Nguyên liệu

  • + Cua biển 2 con
  • + Tiêu đen 2 muỗng canh
  • + Xì dầu 2 muỗng canh
  • + Đường 1 muỗng cafe
  • + Hành lá xắt nhỏ
  • + Mì chính
  • + Dầu ăn

Cách chế biến

  • + Sơ chế cua.
  • + Bắc một chảo dầu để sôi. Dùng vợt tráng mai cua và mình cua qua dầu chiên sơ. Thấy cua chuyển sang màu đỏ cam thì vớt ra.
  • + Phi thơm hành và cho tiêu đen vào. Nêm thêm xì dầu, mì chính, một ít đường và nước lọc.
  • + Khi hỗn hợp sôi trở lại, bạn cho cua vào rồi đảo lại thêm lần nữa để cua thấm gia vị. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho nước sốt sệt lại khoảng 5 phút rồi nhấc xuống bếp.
  • Cua rang tiêu

#11. Cơm rang cua biển

Nguyên liệu

  • + 2 bát cơm
  • + 250gr thịt cua biển
  • + 5 thìa cafe tỏi băm
  • + 4 thìa cafe ớt băm
  • + 3 thìa canh nước tương
  • + Hành lá, cần tây
  • + Gia vị
  • + 90 gr bơ nhạt
  • + Dầu ăn

Cách chế biến

#12. Nem cua bể

Nguyên liệu

  • – 250gr thịt heo nạc vai
  • – 1 con cua biển
  • – 3 quả trứng gà
  • – 1 củ su hào, 1 củ cà rốt
  • – 1 gói bánh đa hoặc bánh ram của Hà Tĩnh
  • – 50 gr giá
  • – 10gr miến
  • – Nấm hương và nấm mèo mỗi loại 10gr
  • – Tỏi, hành tím, đu đủ xanh
  • – Nguyên liệu pha nước chấm: nước mắm, bột nêm, tiêu, muối, giấm, chanh
  • – Gia vị, dầu ăn

Cách chế biến

#13. Súp cua

Nguyên liệu

  • + Cua biển 1 con
  • + Thịt gà 150gr
  • + Trứng gà
  • + Xương heo ống
  • + Ngô hạt
  • + Đậu hà lan
  • + Trứng cút 10 quả
  • + Bột năng, ngò rí, hành lá và gia vị nêm

Cách chế biến

  • + Xương ống rửa sạch, chặt đôi, hầm 1-2 tiếng. Lọc qua rây để lấy phần nước trong.
  • + Cua biển luộc chín, gỡ lấy thịt. Thịt gà luộc chín, xé sợi.
  • + Trứng cút luộc chín.
  • + Đun sôi nồi nước dùng, cho ngô, gà vào nấu. Sau đó cho thêm cua vào nấu, nêm súp với gia vị cho vừa ăn.
  • + Hòa bột năng vào nước, cho từ từ vào nồi súp khuấy đều đến khi súp sệt lại. Đánh tan trứng gà và cho vào từ từ.
  • + Khi súp đã trong và sánh thì cho trứng cút vào rồi tắt bếp.

#14. Lẩu cua

Nguyên liệu

  • + 1kg cua biển
  • + 500gr Xương ống heo
  • + 200gr nấm rơm
  • + 3 quả cà chua chín
  • + Rau ăn kèm lẩu: mồng tơi, rau cải (cải ngọt, cải chíp, cải thảo,…), bông thiên lý, rau muống…
  • + Bún tươi, bún khô hoặc mỳ tôm
  • + Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, tiêu xay, ớt, tỏi…

Cách chế biến

#15. Chả cua

Nguyên liệu

  • + 300 gr thịt cua đồng
  • + 20 gr bột gạo
  • + 30gr tôm khô
  • + 3 quả trứng vịt
  • + 10gr đầu hành
  • + Hạt nêm, đường

Cách chế biến

Thông qua những công thức trên, có thể thấy rằng với nguyên liệu cua bể chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn đúng không nào?

Nếu bạn chưa biết cách ăn cua chuẩn thì xem video hướng dẫn từ Vua Cua nhé!

Nếu bạn không muốn đích thân xuống bếp, hoặc muốn thưởng thức nhiều món cua ngon và độc đáo thì còn chờ gì nữa mà không ghé sang hệ thống nhà hàng Vua Cua – một trong những thương hiệu bán các món cua “xịn” nhất Sài Thành.

Tại đây ngoài các món cua truyền thống mà chúng ta đã được tìm hiểu như trên, còn có những món trứ danh của nhà hàng. Chẳng hạn như cua lột chiên giòn, salad cua, cua Alaska hấp cùng sốt bơ cay, cua thịt Cà Mau xào sốt trứng muối, cùng hệ thống 15 món sốt lạ miệng “không đụng hàng”.

Ngoài ra, trong thời buổi dịch Covid như hiện nay, nhà hàng còn có hệ thống giao hàng tận nhà siêu tốc, giúp bạn có thể order những món cua yêu thích ngay tại nhà, nóng sốt và cực kỳ tiện lợi.

3. Kết luận

Hi vọng rằng sau bài viết này, bạn đã có thể bỏ túi cho mình bí quyết chọn cua ngon cũng như những công thức nấu món cua “xịn sò” để bạn trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè của mình. Chia sẻ bài viết này nếu bạn nếu bạn thấy nó bổ ích nhé. Chúc bạn thành công!

Nguồn tham khảo: https://vuacua.vn/blogs/cac-mon-ngon-tu-cua-bien

Xem thêm bài viết cùng chuyên mục: Nhà bếp
Bài viết cùng chủ đề

Chuyên mục website

Bài viết hay nhất