Thứ Sáu, Tháng Mười 7, 2022
HomeNhà bếpCách làm chả lạnh da heo tại nhà ngon như ở Huế

Cách làm chả lạnh da heo tại nhà ngon như ở Huế

Chả giò là món ăn truyền thống lâu đời, ở mỗi vùng miền đều có nét riêng. Với cách làm chả lạnh da heo ở Huế lại mang hương vị đặc trưng rất riêng mà không ở đâu có được.

Ẩm thực Huế và các món chả giò

Từ xưa đến nay, Huế vốn nổi tiếng là vùng đất ẩm thực của Việt Nam từ những món ăn
cung đình thượng hạng đến các món ăn bình dân nhưng luôn mang hương vị mà không thể lẫn với bất cứ nơi nào trên đất nước ta.

cách làm chả lạnh da heo-1

Các món giò chả quen thuộc hấp dẫn

Chả giò là một món ăn truyền thống từ lâu đời của đất nước ta. Cũng là các nguyên liệu từ thịt heo, da heo nhưng ở mỗi nơi lại có các cách làm chả giò khác nhau với các hương vị đặc trưng cho từng vùng. Các món từ chả giò như: giò lụa, giò thúc, chả cốm, chả thịt, giò da heo, thịt nguội,…

Chả lạnh da heo – món ngon xứ Huế

Chả lạnh da heo hay còn được gọi là chả da. Đây là món ăn đặc trưng của người Huế.
Trong các ngày giỗ thì chả da là một món ăn không thể thiếu bởi màu sắc tươi sáng làm cho mâm cỗ có thêm phần trang trọng. Trong cách làm chả lạnh da heo
của người dân xứ Huế có phần giống cũng có sự khác biệt với các vùng miền khác.Giống ở chỗ nguyên liệu chủ yếu là thịt heo và da heo, cũng gói trong lớp lá chuối cuộn thành hìn trụ. Khác ở chỗ với các món giò thúc, giò lụa người ta cắt thành các khúc nhỏ thì chả lạnh
da heo được thái thành các lát chả để trang trí thêm vào các món và chủ yếu là để ăn với các món gỏi.

Xem thêm
Các tuần khủng hoảng Wonder Week của trẻ

Món chả lạnh da heo xứ Huế nổi tiếng

Điểm khác biệt nhất cũng là đặc biệt nhất trong cách làm chả lạnh da heo của người Huế khi ăn là hương vị chả được kết hợp với hạt tiêu đen nguyên hạt có trong miếng chả. Hạt tiêu này có mùi thơm dễ chịu, khi ăn phải kết hợp cả chả da và hạt tiêu như vậy mới là cách ăn đúng điệu làm hương vị của món chả da này khác với các nơi khác.

Chả lạnh da heo là một món ăn ngon hấp dẫn ở cố đô Huế. Với hương vị đặc trưng, các thực khách một lần đến với nơi đây mà được thưởng thức món chả da này thì sẽ luôn nhớ đến hương vị ấy. Cùng là miền trung nhưng cách làm chả lạnh da heo của Huế cũng không giống ở Đà Nẵng. Ở Huế chả da được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn khác và đặc trưng là món gỏi. Trong các bữa tiệc thì món gỏi chả lạnh da heo dùng làm món khai vị, được ăn kèm với thịt ba chỉ, rau răm, cà rốt , đu đủ thái sợi, dưa chuột, chanh và không thể thiếu món nước chấm mắm tỏi chanh thêm ít đường.

cách làm chả lạnh da heo-3

Gỏi chả da chuẩn vị Huế ngon tuyệt

Ngoài ra có thể ăn kèm món bún, phở để tăng thêm phần lạ miệng. Ngồi nhậu mà có đĩa chả da và cốc bia lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn.

Cách làm chả lạnh da heo vị Huế

Vì là món đặc trưng của Huế, nhưng không phải ai cũng có điều kiện để đến Huế thưởng thức món ăn này. Vì vậy, JAMJA’S BLOG sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chả lạnh da heo tại nhà hương vị Huế mà không phải đến tận Huế để được nếm mùi vị của nó.

Xem thêm
Bí Quyết Làm Bạch Tuộc Xào Cay Kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu

1,5-2kg thịt ba chỉ lọc da

1 chiếc tai heo

0,3 kg da heo

0,2 kg tiêu sọ

Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Lá chuối

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo. Lọc bì sau đó băm mịn. Chúng ta lọc bì để khi băm dễ dàng hơn.

Da và tai heo bạn rửa sạch, có thể trần qua nước sôi 3-5 phút, sau đó thái thành sợi mỏng.

cách làm chả lạnh da heo vị huế

Hỗn hợp thịt và gia vị cho vào cối giã nhuyễn

Tiếp theo bạn đem thịt đã băm, tai và da heo đã thái trộn đều cùng với các gia vị đã chuẩn bị. Trộn đều tay sau đó bạn đem giã hỗn hợp này cho đến khi nhuyễn và kết dính là được. Đây là điểm khác của cách làm chả lạnh da heo với cách món chả khác.

Bước 2: Sau khi đã giã nhuyễn hỗn hợp thì tiếp theo là bước gói chả. Lá chuối nên chọn cách tàu lá không già quá, không non quá, to bản, ít bị rách. Trước khi gói bạn rửa sạch và hơ qua lửa để khi gói lá sẽ mềm để gói hơn.

cách làm chả lạnh da heo vị huế-2

Dùng lá chuối gói chả trước khi luộc

Xá chuối xếp từng lớp liên tiếp sau đó trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên trên. Tiếp theo ta cho hỗn hợp vào và gói thành từng cây chả, nên gói thành hình trụ vừa tay không nên gói quá to. Sau khi đã gói xong dùng dây cuộn lại. Lưu ý khi cuộn không nên quá chặt tay vì khi hấp chả sẽ nở ra buộc chặt quá sẽ mất đi hình trụ của chả. Như vậy là chúng ta sắp hoàn thành xong cách làm món chả lạnh da heo rồi. Thật đơn giản phải không?

Xem thêm
199 Mẫu bánh kem trái cây NGON- BỔ -RẺ

Bước 3: Sau khi đã gói xong thì chúng ta sẽ luộc chả. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi sau đó cho từng cây chả vào đun lửa vừa khoảng 15 phút sau đó lại mở vung để lật các cây chả, chúng ta đun tiếp thêm 15 phút nữa rồi vớt ra để ráo nước. Cách làm chả lạnh da heo chỉ cần 3 bước vậy là đã hoàn thành rồi. Bạn chỉ cần thái ra và thưởng thức thôi. Nếu bạn làm nhiều thì có thể để vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé.

cách làm chả lạnh da heo vị huế -3



Luộc đến khi chín thì với chả ra để ráo nước

Các bạn có thể ăn với gỏi kèm thịt ba chỉ, mực chiên, lá sung, lá răm, lá đinh lăng, cà rốt bào sợi… Cách làm chả lạnh da heo đơn giản thì nước chấm của nó cũng rất đơn giản. Chỉ cần ít muối tiêu vắt chanh hoặc nước mắm tỏi chanh đường chấm thì có thể nhâm nhi với cốc bia lạnh ngon lành.

cách làm chả lạnh da heo vị huế-4

Chả lạnh da heo màu sắc hấp dẫn

Với cách làm chả lạnh da heo đơn giản tại nhà thì bạn có thể tự làm cho gia đình thưởng thức một món ngon chuẩn hương vị Huế. Hy vọng các bạn có thể thành công với những chia sẻ của chúng tôi.

Xem thêm: Cách nấu thịt lợn kho tàu đặc biệt ngon mềm “chuẩn cơm mẹ nấu”

>>> Cập nhật các chương trình ưu đãi hấp dẫn nhất đang diễn ra:

Nguồn tham khảo: https://jamja.vn/blog/cach-lam-cha-lanh-da-heo.html

Xem thêm bài viết cùng chuyên mục: Nhà bếp
Bài viết cùng chủ đề

Chuyên mục website

Bài viết hay nhất