Thứ Sáu, Tháng Chín 30, 2022
HomeNhà bếpCách làm chả lạnh da heo giòn sần sật, đúng chuẩn miền...

Cách làm chả lạnh da heo giòn sần sật, đúng chuẩn miền Tây

Nếu bạn đang tò mò về cáсh làm chả lạnh da heo giòn sần sật, đúng chuẩn miền Tây, thì hãy cũng theo dõi bài viết sau đây nhé. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê đấy.

Khi về đến miền Tây chắc chắn bạn sẽ nghe qua món chả lạnh da heo một món ăn đặc trưng tại nơi đây, hương vị của nó đã làm xao xuyến biết bao nhiêu người ngay từ lần đầu thưởng thức. Trong bài viết này Camnangbep.com sẽ hướng dẫn bạn cáсh làm chả da heo giòn sần sật, đúng chuẩn miền Tây nhé.

Chả lạnh là một món ăn truуền thông ᴄủa người Việt Còn ᴄó tên gọi kháᴄ là ᴄhả giò. Món ăn đượᴄ kết hợp giữa thịt heo, da heo thêm một ѕố loại gia ᴠị gói trong lá ᴄhuối bảo quản để dùng dần.

Cáᴄh làm ᴄhả lạnh da heo đượᴄ ᴄhế biến theo nguуên liệu ᴄhính là da heo ᴠà thịt heo. Tuу nhiên giò lạnh хứ Huế ᴠẫn nổi tiếng hơn ᴄả. Nguуên nhân ᴄhính là do người Huế ᴄho hạt tiêu đên nguуên hạt ᴠào trong miếng ᴄhả.

Loạt hạt nàу ᴄó mùi thơm rất dễ ᴄhịu, kết hợp thêm thịt heo mềm mềm, da heo dai giòn ᴠô ᴄùng hấp dẫn.

Ngoài ra, ở đâу ᴄòn ᴄó ᴄáᴄh thứᴄ ᴄhọn lựa хaу thịt tẩm ướp ᴠô ᴄùng riêng biệt khiến ᴄho thựᴄ kháᴄh thưởng thứᴄ 1 lần mà nhớ mãi không quên.Vậу ᴄông thứᴄ ấу là gì?

Mục lục

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ lọc da: 1,5-2 kg.
  • Tai heo: 1 chiếc.
  • Da heo: 0,3 kg.
  • Tiêu sọ: 0,2 kg.
  • Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt.
  • Lá chuối.

Cách làm chả lạnh da heo ngon

+ Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo.

+ Lọc bì rồi băm mịn.

+ Rửa sạch da heo và tai heo, có thể trần 3-5 phút qua nước sôi, sau đó thái thành các sợi mỏng.

+ Tiếp theo, trộn đều thịt băm, tai heo và da heo vừa thái cùng với các gia vị. Sau đó, giã hỗn hợp cho đến khi nhuyễn mịn, kết dính với nhau. Đây chính là điểm khác của cách làm chả lạnh da heo và các món chả khác.

cach lam cha lanh da heo 2
Trộn đều thịt băm, tai heo và da heo vừa thái cùng với các gia vị – Ảnh minh họa: Internet

+ Sau khi giã nhuyễn hỗn hợp xong, bạn sẽ bắt tay vào gói chả.

+ Chọn các tàu lá chuối không quá già, không quá non, to bản và ít rách.

+ Trước khi gói, rửa sạch lá chuối rồi hơ qua lửa để đảm bảo lá mềm hơn và dễ gói hơn.

+ Xếp từng lớp lá chuối liên tiếp nhau, tiếp đến trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên trên rồi cho hỗn hợp vào, gói thành từng cây chả, tạo hình trụ vừa tay, đừng to quá. Sau khi gói xong thì dùng dây cuộn lại.

cach lam cha lanh da heo 3
Gói chả và cuộn chả – Ảnh minh họa: Internet

+ Lưu ý: Khi hấp, chả sẽ nở ra, do đó không nên cuộn quá chặt tay, tránh làm mất hình trụ đẹp mắt của chả.

+ Sau khi gói xong, bạn sẽ thực hiện bước buộc chả.

+ Đun sôi 1 nồi nước rồi cho từng cuộn chả vào nồi, đun trên lửa vừa khoảng 15 phút, mở nắp nồi ra rồi lật từng cây chả, đun tiếp 15 phút nữa rồi vớt ra cho ráo.

Xem thêm
Soạn Bài Sông Núi Nước Nam
cach lam cha lanh da heo 4
Luộc chả trên lửa vừa – Ảnh minh họa: Internet

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Thưởng thức

Như vậy, bạn đã vừa hoàn thành 3 bước trong cách làm chả lạnh da heo. Lúc này, bạn chỉ cần thái từng khoanh chả ra, cắt từng miếng vừa ăn rồi thưởng thức. Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản chả lạnh da heo trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Các bạn có thể ăn chả với gỏi kèm thịt ba chỉ, lá sung, mực chiên, lá đinh lăng, lá răm, cà rốt bào sợi,…

cach lam cha lanh da heo 5
Cắt từng khoanh chả ra và thưởng thức – Ảnh minh họa: Internet

Cách làm chả lạnh da heo đơn giản là vậy, và nước chấm thì cũng đơn giản không kém. Bạn chỉ cần một chút muối tiêu, thêm vặt chút nước cốt chanh hoặc nước mắm tỏi chanh đường là có thể nhâm nhi cùng cốc bia lạnh cực ngon lành.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bật mí cách làm chả lạnh da heo cuộn cay bùi

Nếu bạn muốn có một diện mạo mới, lạ mắt cho món chả lạnh da heo thì có thể làm món chả lụa da heo cuộn cay bùi sau đây. Món chả này rất phổ biến ở miền Trung và Huế.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cuộn da heo Huế

  • 400 gram da heo
  • 400 gram thịt nạc mông
  • 100 gram mỡ heo
  • 20 gram ớt tươi
  • Bột năng, tiêu xay, tiêu hột, gia vị các loại

Hướng dẫn cách làm chả lạnh da deo cay bùi cho ngày Tết nguyên đán

  • Thịt heo, mỡ heo cắt miếng, dàn mỏng trong bịch để lên tủ đông trong khoảng 1 giờ rồi lấy ra xay. Không nên xay quá lâu. Tiếp theo cho lại vào túi dàn mỏng bỏ vào tủ đá tiếp 1 giờ.
  • Lần 2, đem thịt ra trộn gia vị gồm 10 gram bột năng, 5 gram tiêu, 2 gram muối, 15ml nước mắm ngon, 30 gram đường, 50 gram đá nhỏ. Tiến hành xay lần 2 đến khi thịt chuyển màu trắng đục nhìn giống mọc bán ngoài chợ là được.
  • Trộn mọc với tiêu hột và nêm nếm lại cho vừa ăn. Trải miếng giấy bạc, trải da heo và dàn mọc đều lên, sau đó bỏ ớt xiêm rồi cuộn tròn lại. Đem hấp cách thuỷ từ 40 – 50 phút là được.
  • Với cách làm đơn giản này bạn có thể thoả thích ăn chả dai béo hấp dẫn phù hợp với khẩu vị của tất cả thành viên trong gia đình. Món này dùng trong ngày tết với củ kiệu, dưa chua rất là tuyệt vời.
Xem thêm
Cách gói bánh chưng đơn giản, dẻo thơm đón Tết Tân Sửu 2021
cuộn tròn
Chả da heo cuộn thơm ngon, vị giòn sần sật, thích hợp để nhậu lai rai ngày tết. Ảnh: Internet.

Cách làm chả bì vừa ngon vừa rẻ ai cũng mê

Chả bì ngon nhất khi ăn nóng, phần giò thơm ngọt, phần bì dẻo dai đượm mùi hạt tiêu vô cùng hấp dẫn. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn lạ cho gia đình bạn vào dịp xuân sắp tới.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả bì

  • 200 gram giò sống
  • 100 gram bì lợn
  • 40 gram bột mì
  • Nước mắm, hạt tiêu, đường, hạt điều
  • Thì là

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm chả bì tại nhà thơm ngon như ngoài tiệm

  • Bì lợn cạo sạch lông, bóp muối nhiều lần rồi đem đi luộc chín. Bạn nhớ loại bỏ phần mỡ còn sót lại dưới bì.
  • Thái bì thành những sợi to bằng sợi đũa.
  • Ướp bì với nước mắm, thì là. Tiếp theo trộn bì với giò sống, tiêu, và 30 gram bột mì.
  • Cho hỗn hợp vào lá chuối hoặc giấy bạc, gói lại, nhớ gói cho chặt tay.
  • Đem hấp cách thuỷ trong vòng 15 phút cho chả chín.
  • Chả sau khi chín thì phết dầu hạt điều và lăn qua phần bột mì còn lại. Rán ngập dầu đến khi cuộn chả có màu vàng ruộm và giòn thì vớt ra thái miếng, ăn nóng, chấm kèm với tương ớt rất là ngon.
  • Với chả bì chiên này, bạn có thể làm số lượng nhiều rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi thưởng thức thì đem ra chiên để ăn khi còn nóng mới hấp dẫn.
chả bì
Chả bì chiên có hương vị lạ, độc đáo so với các loại chả nguội khác vì được chiên giòn. Ảnh: Internet.

Cách bảo quản chả lạnh thơm ngon, để được lâu 

Người ta thường làm chả lạnh 1 lúc để ăn nhiều ngày. Do đó, cách bảo quản ra sao để tránh hư hỏng cũng cần được quan tâm.

Những dịp Tết, bạn thường làm rất nhiều chả hoặc những lúc thời tiết nóng nực, nếu không biết cách bảo quản chả giò thì chúng rất dễ bị ôi thiu, hỏng và sinh ra nấm mốc. Việc bảo quản sao cho chả lạnh luôn thơm ngon và giữ được lâu thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là các mẹo đơn giản và hữu ích mà bạn có thể bỏ túi với món ăn này:

  • Nếu để trong ngăn mát, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ được giò chả trong 4-6 ngày, thậm chí còn kéo dài tới 10 ngày nếu để trong ngăn đá. Khi lấy chả lạnh ra để sử dụng, hãy để khoảng 4 giờ ở nhiệt độ thường hoặc cho vào ngăn mát khoảng 8 giờ trước khi sử dụng.
cach lam cha lanh da heo 6
Nên bảo quản chả lạnh trong ngăn mát tủ lạnh – Ảnh minh họa: Internet
  • Sau khi thái chả lạnh ra ăn nhưng chưa dùng hết, hãy dùng màng bọc ni lông sạch để bọc đầu giò chả đã cắt ra. Lưu ý phải bọc kín mặt cắt của miếng chả, giúp miếng chả không bị thâm, tránh bị khô. Sau khi bọc kín xong, nếu trời nóng nực thì để vào ngăn mát tủ lạnh, còn nếu trời lạnh thì bạn có thể treo ở ngoài.
  • Lưu ý: Cần chọn loại màng bọc thực phẩm chất lượng đảm bảo từ các nhà sản xuất uy tín, rõ nguồn gốc. Màng bọc kém chất lượng có chứa các chất độc hại, có thể ngấm vào thức ăn, từ đó ảnh hưởng xấu tới sức khỏe. Món chả lạnh có đặc điểm kết dính, cần để trong nhiệt độ lạnh, mát, vì vậy tốt nhất nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Trên đâу là ᴄáᴄh làm ᴄhả lạnh ᴠà một ѕố thông tin mà ѕuᴄmanhngoibut.ᴄom.ᴠn muốn gửi đến bạn. Theo dõi trang để ᴄập nhật thêm nhiều món ăn ᴠà thông tin mới nhé! Chúᴄ bạn thành ᴄông!

Nguồn tham khảo: https://camnangbep.com/cach-lam-cha-lanh-da-heo-gion-san-sat-dung-chuan-mien-tay/

Xem thêm bài viết cùng chuyên mục: Nhà bếp
Bài viết cùng chủ đề

Chuyên mục website

Bài viết hay nhất